About ASAP

Growing Minds is a program of Appalachian Sustainable Agriculture Project. ASAP’s mission is to help local farms thrive, link farmers to markets and supporters, and build healthy communities through connections to local food.

Connect With ASAP

Find us on Facebook Follow us on Twitter Subscribe to us on YouTube Follow our boards on Pinterest

ASAP Links

Salsa Fresca

View this recipe in English.

Salsa Fresca


  • 1 pimiento verde
  • 2 libras de tomates maduros locales
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 jalapeño o otro pimiento picante (opcional)
  • 1 diente de ajo (opcional)
  • sal y pimienta al gusto


  1. Sacar las semillas del jalapeño y pimiento verde. Picar el pimiento verde, el jalapeño y la cebolla y ponerse en un tazón grande. Cortar los tomates, sacar el tallo y el centro duro y añadir a la mezcla de los pimientos verdes. Cortar finamente el cilantro y el ajo. Mezclar todos los ingredientes en su tazón grande. Añadir la sal y pimienta al gusto.


Previous post: Fresh Salsa

Next post: