Ensalada de pepino

Ingredients

• 3 pepinos
• 1/3 taza de vinagre
• 2 cucharillas de azúcar
• 1 cucharilla de sal
• 2 tazas de tomate cherry, reducido a la mitad
• 2/3 taza de la cebolla roja, picada en trozos grandes (opcional)
• 1/2 taza de hierbas frescas picadas (menta, eneido, albahaca o cilantro)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Instructions

1. Mezclar los pepinos, vinagre, azúcar y sal juntos. Tapar y dehar reposar sin refrigeración de hasta 24 horas. Cuando estas listo para servir la ensalada, añadir los tomates, la cebolla, las hierbas frescas, y el aceite a la mezcla de pepino y revolver ligeramente. Sazonar con una ramita de menta, eneido, cilantro o albahaca.